自制豆腐乳发酵长黑毛坏了吗? 如何判断豆腐发酵成功

时间:2021-09-25 01:57:38 作者:admin 19452
如何判断豆腐发酵成功

自制豆腐乳发酵长黑毛坏了吗?

是坏了

霉豆腐发酵中长黑毛,黑色的应该是黑曲霉,主要是能引致水分较高的粮食、食物、谷物和果蔬的霉腐变质最好不要吃,条件没控制好可能会有毒。因此,长黑毛的霉豆腐不建议大家吃,如果比较轻微,可以把黑毛挑出,适量食用。

自己制作霉豆腐过程中长了白毛但豆腐上有黑点?

不能吃的,因为这个已经变质了,里面有大量的有害细菌。 腐乳作为一种大豆发酵制品,不仅具有大豆本身含有的多种生理活性物质,而且由于微生物的发酵作用,产生了一些大豆没有的生理活性物质,提高了一些生理活性物质的保健功效,使得腐乳更具有营养和保健功能。 但是,腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。 吃霉豆腐有以下几点需要注意的:

1、现在市场上的商家在利益的熏陶下改变了传统的制作方法,过多的摄入铁是有可能会致癌的。

2、霉豆腐中必须放很多盐才能帮助防腐,如果按5%的含盐量计算20克酱豆腐含有1克盐,豆腐乳盐份过多会使人体的肾脏代谢功能下降。

3、霉豆腐在发酵是很容易被微生物污染,对身体有很大的危害,食用的时候也要特别注意自己的身体状况是否适合吃豆腐乳。

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