红酒是度数高好还是低好? 怎么鉴别红酒的档次

时间:2021-10-17 16:34:20 作者:admin 47967
怎么鉴别红酒的档次

红酒是度数高好还是低好?

其实葡萄酒的酒精度来说,不能说好还是坏,因为有部份葡萄酒奸商,只是把葡萄味的溶液来对吃用酒精来做假葡萄酒,所以在这一块来说,红酒酒精度高的好还是低的好这个说法,是错误的;众所周知,葡萄酒的酒精,是从葡萄的糖经过酵母发酵从而转变成酒精,一般葡萄酒的酒精度在11-13度左右,但好的葡萄酒是不能从酒精的高或低来分辨葡萄酒的好与坏,举个例来说,1982年的LAFITE,一瓶在价格在4万元RMB以上,但酒精只有12.6度,而在葡萄酒当中,比他高或低的大有其在,所以,红酒酒精度高的好还是低的好这句话,是不能通过酒精度来分辨葡萄酒的质量好坏的。如果一定要比高低的话,据我本人的经验所得,相对而然来说,在13度的葡萄酒是不错的酒,当然,我也只是说相对而言来说。

红酒的酒精度是越高越好吗?

酒精度高只能说明这葡萄酒的糖分多,就是这个葡萄成熟的好,毕竟葡萄是吃阳光的。可以想象,熟了的葡萄好吃,不酸不涩。同样葡萄酒的酒精度高也是说明这个问题。但是现在很多葡萄酒都会人工把酒精度提高。所以并不是酒精度越高越好。

为什么度数越高的葡萄酒越来越受欢迎?

我是@芙蘭一醉的芙蘭哥,非常荣幸回答您的问题,我来说一说我的看法:

现在确实有这样的一个趋势,消费者认为酒精度越高的葡萄酒品质越好,越受欢迎。其实这是有误区的。并不是葡萄酒酒精度越高越好,也不是酒精度越低越好,这跟很多因素有直接关系,今天在这里和大家说一说:

1.酵母能够发酵的最高酒精度数

一般来说,葡萄酒的酒精度通常介于7度至16.2度之间,因为酒精度一旦超过了16.2度,酵母不在活动了,也就是说停止发酵了。所以说葡萄酒的酒精度在自然发酵的前提下,不会无限的上升,而是达到一定的酒精度就停止工作了。

2.酒精度的高低跟发酵葡萄醪中的糖分有直接关系。

这里有一个葡萄酒发酵的过程演示:

葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+热量。

从这个演示中可以看出,酒精的高低直接受葡萄含有的糖分决定的,葡萄的成熟度好,糖分高,则发酵的酒精度也会高;如果葡萄酒的成熟度不好那么含糖量就低,发酵的酒精度也会低。一般温暖、炎热产区葡萄酒的酒精度都比较高。而一般凉爽产区的葡萄酒的酒精度就比较低一些。

3.酒精度越高的葡萄酒,品质就一定好吗?

答案是否定的。这里面也是有说道的。

因为酒精度过高或过低都会影响葡萄酒的口味:

酒精度过高会掩盖葡萄酒的天然芳香,会给有带来明显的酒精刺激感,虽然增加了酒体的饱满度,但却破坏了平衡感;

酒精度过低则导致葡萄酒口味不足。所以,有的酒商因为葡萄的成熟度不好,含糖量低等原因,未能达到要求的酒精度数怎么办呢?他会往发酵的葡萄醪中加入糖蜜,通过外添加糖类物质,从而提高葡萄酒的酒精度。但这种酒虽然酒精度高了,但酒的品质还是低劣的。

4.决定葡萄酒品质的不是酒精

决定葡萄酒品质的不是酒精,那是什么呢?是葡萄的品质和成熟度,是栽培这片葡萄园的独特的风土环境,是酒庄精湛的技艺和酿酒师的高超水平,是酿酒团队工匠精神的诠释,葡萄酒的品质他是一个综合的指标和展现。而不是单单靠酒精的高低。

大家可以留心一下,很多精品名酒的酒精度也并不高,一般在13-13.5度。所以,不要迷信酒精度高就是好酒的说法,还要综合评判才行。

以上就是我的一些观点和看法,如果各位酒友还有其他的观点或不同意见,非常期待与您一起交流探讨,请在评论区给我留言吧,留言必回!

我是芙蘭一醉的芙蘭哥,一名爱喝会品且有独立观点的头条作者,希望用浅显的文字让您健康喝好酒,选酒不犯愁!

码字不易,点赞鼓励!如果您觉得我写还凑合,请赐个关注或点个赞吧,真诚期待与您结缘,芙蘭哥在此鞠躬谢啦。

(图片来源于网络,如有侵权,请联系删除。)

声明:本文内容由互联网用户自发贡献自行上传,本网站不拥有所有权,未作人工编辑处理,也不承担相关法律责任。如果您发现有涉嫌版权的内容,欢迎发送邮件进行举报,并提供相关证据,工作人员会在5个工作日内联系你,一经查实,本站将立刻删除涉嫌侵权内容。

相关推荐